سرشیر
یکی از انواع لبنیات سرشیرها هستند. سرشیرها پر طرفدارترین فراورده لبنیاتی هستند. سرشیر را چربی تجمع یافته بر روی سطح شیر میدانند. مسلما خوردن این چربی به طور مستمر، موجب افزایش دریافت انرژی و در نتیجه تجمع چربی در بدن خواهد شد. سرشیر میتواند به شدت چاقکننده باشد. اگر کلسترول بالایی دارید، سرشیر نخورید. سر شیر را با عسل، مربا، شیره خرما میل کنید؛ طعم بینظیری می دهد.
اشتباه نکنید! خامه با سرشیر بسیار متفاوت است. سرشیرها از سرد کردن شیر گرم شده به دست میآیند. خامه شیر را در دستگاه اسپراتور میریزند، این دستگاه با سرعت بالایی حول محورش میچرخد. قسمت چربی شیر که نسبت به سایر اجزای شیر سبکتر است، در اطراف محور این دستگاه جمع میشود. گاهی میتوان برای بهتر جمعکردن یک تکه یخ هم درون دستگاه بیندازید. برای تولید خامه این چربیها را با مقداری مشخصی شیر مخلوط میکنند. سرشیرها جایگزین خوبی به جای فراوردههای لبنیاتی نیستند! سرشیرها را عموما در دسته چربیها دستهبندی میکنند. با خوردن سرشیر نمی توان کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کرد. خوردن مقدار کمی سرشیر در یک یا دو وعده صبحانه در هفته برای افراد سالم ضرر ندارد. مراقب باشید! مصرف بیش از اندازه سرشیر نه تنها باعث اضافه وزن میشود، بلکه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را نیز افزایش میدهد.