از کودکی تا پیری، لبنیات دوست سلامتی
لبنیات یکی از اجزای مهم رژیم غذایی است. درکشور ما متاسفانه سرانه مصرف شیر طی سالهای گذشته به علل مختلف کاهش یافته و از استانداردهای جهانی بیش از پیش فاصله گرفته است و همین امر می تواند زمینه ساز شیوع بیماریهایی همچون فشار خون بالا، سرطان، پوکی استخوان و حتی شکستگی های متعدد استخوانی شود. همچنین کاهش مصرف شیر در جامعه می تواند منجر به کوتاهی قد نسل جدید نیز شود. به همین دلیل و به مناسبت “پویش ملی سلامت، اطلاع رسانی تغذیه سالم” و با شعار “از کودکی تا پیری، لبنیات دوست سلامتی” در این مطلب سایت بیمارستان تهران خانم فاطمه قاصدزاده کارشناس تغذیه توضیحات کاملی در این خصوص ارائه خواهند نمود.
مواد مغذی موجود در لبنیات
لبنیات، منبع مناسب برای دریافت کلسیم بدن هستند، یک ماده مغذی ضروری که برای حفظ استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها به آن نیاز داریم. همچنین قلب، اعصاب و ماهیچه‌های بدن شما برای بهبود عملکردشان به کلسیم نیاز دارند. اگر کلسیم نباشد، امکان انقباض ماهیچه‌ها، لخته‌شدن خون و اختلال در فرایندهای حیاتی بدن بالا می‌رود. مواد مغذی موجود در شیر عبارتند از:
- کلسیم: شیر و لبنیات بهترین منبع غذایی تأمین کننده کلسیم در رژیم غذایی افراد می‌باشد. ۹۹ درصد کلسیم بدن در استخوان‌ها و دندان‌ها موجود است و کمتر از یک درصد کلسیم بدن در عملکردهای متابولیکی حیاتی نظیر انقباض و انبساط عروق، عملکرد عضلانی، انتقال عصبی، سیگنال‌های داخل سلولی و ترشح هورمون شرکت دارد. بنابراین دریافت این عنصر به صورت روزانه برای حفظ عملکرد طبیعی بدن بسیار ضروری است. روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم مورد نیاز است و با مصرف یک لیوان شیر حدود ۳۰۰ میلی گرم کلسیم تأمین می‌شود و با مصرف روزانه سه واحد از این گروه تقریباً تمام کلسیم مورد نیاز بدن تأمین می‌شود.
- پروتئین: شیر و لبنیات هم چنین حاوی پروتئین هستند، یک لیوان شیر حدود ۶-۷ گرم پروتئین دارد.
- ویتامین B2: شیر یکی از منابع خوب B2 است این ویتامین محلول در آب است با مصرف سه واحد شیر و لبنیات در روز تقریباً نصف ویتامین مورد نیاز بدن تأمین می‌شود.
- ویتامین B6: این ویتامین برای ساخت پروتئین‌های بدن ضروری است و در محصولات لبنی وجود دارد.
- ویتامین B12: یکی از عناصر ضروری برای تشکیل گلبول قرمز خون ویتامین B12 است و در لبنیات وجود دارد.
- فسفر: فسفر از ترکیبات مهم سلول‌های بدن است و در واکنش‌های شیمیایی بدن و هم چنین فعال کردن آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و و ایجاد انرژی نقش بسزایی دارد. فسفر به همراه کلسیم در تشکل استخوان‌ها عمل می‌کند و در ساخت بافت‌های عضلانی، مغز و اعصاب دخالت دارد. مصرف یک لیوان شیر معادل ۳۰ درصد از نیاز روزانه به فسفر را تأمین می‌کند.